De acuerdo con BBC News, “cierto tipo de música puede potenciar el sabor de los vinos hasta en un 60%, según una investigación de psicólogos de la Universidad Heriot Watt de Edimburgo. El estudio fue realizado en colaboración con el enólogo chileno Aurelio Montes, quien utiliza música de cantos gregorianos de fondo para la maduración de sus vinos. Según Aurelio: “Hubo por lo tanto una asociación natural para desarrollar el estudio con la Universidad Heriot Watt y determinar en forma científica el impacto que la música tiene en la forma de degustar vinos“.

Los investigadores determinaron que el cabernet sauvignon estuvo más realzado por la música “potente y fuerte“, y el chardonnay por los sonidos “ enérgicos y refrescantes“. El profesor Adrian North comentó que esto podría llevar a los productores a recomendar música en sus botellas de vino. El estudio consideró a 250 estudiantes de la universidad a quienes se ofreció una copa de vino a cambio de sus impresiones.

TEORIA COGNOSCITIVA
Cuatro tipos de música fueron experimentadas – Carmina Burana de Orff (“potente y fuerte“), Vals de las Flores de Cascanueces, de Tchaikovsky (“sutil y refinada“), Just Can´t Get Enough de Nouvelle Vague (“enérgica y refrescante“) y Slow Breakdown de Michael Brook (“dulce y suave“).

El vino blanco fue considerado 40% más enérgico y refrescante cuando escucharon esa música, pero sólo un 26% más dulce y suave cuando fue escuchada la música de esa categoría. El vino tinto fue alterado un 25% por la música dulce y fresca, y un 60% por la música potente y fuerte. Los resultados se explican por la “teoría cognoscitiva primaria“, donde la música configura al cerebro para responder al estímulo del vino de cierta forma.

“Los productores podrían recomendar cierta música para cierto tipo de vino“, comentó el profesor North. Previamente, North dirigió una investigación en supermercados en la cual la gente prefería cinco veces más comprar un vino francés que uno alemán si la música de acordeón sonaba de fondo. A su vez, si escuchaban a una banda alemana, los productos germanos doblaban las ventas de los franceses.

MUSICA RECOMENDADA
Cabernet Sauvignon: All Along The Watchtower (Jimi Hendrix), Honky Tonk Woman (Rolling Stones), Live And Let Die (Paul McCartney and Wings), Won't Get Fooled Again (The Who)
Chardonnay: Atomic (Blondie), Rock DJ (Robbie Williams), What's Love Got To Do With It (Tina Turner), Spinning Around (Kylie Minogue)
Syrah: Nessun Dorma (Puccini), Orinoco Flow (Enya), Chariots Of Fire (Vangelis), Canon (Johann Pachelbel)
Merlot: Sitting On The Dock Of The Bay (Otis Redding), Easy (Lionel Ritchie), Over The Rainbow (Eva Cassidy), Heartbeats (José González)
Fuente: Viña Montes

Link: http://news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/7400109.stm